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Recettes de cuisine créole de la Réunion > Gateau Maïs

 (Message posté sur notre liste de discussion par un de nos membres)

 

Olivier P. " Je voudrais avoir la recette d'un gâteau appelé ici, pardonnez-moi
l'orthographe: "nemsi".
Il est à base de "maïs soso" ou de son ? Merci d'avance!! "

Chantal L. " (...) Une précision, il s'agit de LAMSIM C'est une sorte de polenta. Ma mère me dit que ses parents faisait cuire cette farine avec de l'eau et du sucre (...) . Le lamsim est le son de maïs, une farine en quelque sorte. "

Pascal A. "Et ben voilà !

Gâteau Maïs (Lam sin)

Ingrédients:

-300gr de farine de maïs
-250gr de beurre
-300gr de sucre roux
-5 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 litre de lait
- rhum

Faites tremper le maïs dans le lait pendant 2 heures.
Faites blanchir le sucre (plus vanillé) et le beurre au fouet puis ajoutez-y les jaunes d'oeuf.
Toujours en mélangeant, incorporez-y la levure, le mélange de maïs puis le rhum.
Montez les blancs en neige puis ajoutez-les à votre pate (délicatement).
Mettez le tout dans un moule à manqué puis au four à feu moyen pendant environ 40 mn.
Quand vous plantez la lame d'un couteau et qu'elle ressort sèche, le gâteau est cuit."

 

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