Gâteau de patates douces

Ingrédients pour 8 personnes :

1 Kg 500 de patates douces
4 oeufs
200 g de sucre
200 g de beurre
1 gousse de vanille
2 cuillerées à café de vieux rhum

Cuire les patates douces à l'eau.

Les égoutter , les peler, puis les réduire en purée.

Ajouter les oeufs entiers légèrement battus, le sucre, le beurre ramolli,
la vanille coupée en petits morceaux et enfin le rhum.

Certains rajouteront du chocolat selon leur fantaisie.

Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule beurré.

Cuire 1 heure à four chaud.

Servir froid.    Chantal L.